{"id":133,"date":"2011-01-28T19:22:37","date_gmt":"2011-01-28T19:22:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cyril-kalisz.org\/?p=133"},"modified":"2016-01-16T10:21:53","modified_gmt":"2016-01-16T10:21:53","slug":"les-aciers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cyril-kalisz.org\/?p=133","title":{"rendered":"Les aciers"},"content":{"rendered":"
\"Les<\/div>\n
Pour qu’un couteau soit de bonne qualit\u00e9 la lame est un \u00e9l\u00e9ment clef, elle se doit d’\u00eatre \u00e0 la hauteur des attentes de son propri\u00e9taire.<\/div>\n
Les caract\u00e9ristiques d’une bonne lame varient en fonction de l’utilisation du couteau : solide et souple \u00e0 la fois pour les couteaux pliants, peu cassante pour les couteaux de camp, flexible et ais\u00e9ment aiguisable au fusil pour les couteaux de cuisine, inox pour certains, rasoir pour d’autre, mais toujours avec un tranchant id\u00e9al!<\/div>\n
On distingue deux cat\u00e9gories d’aciers : les inox (r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion due \u00e0 la pr\u00e9sence d’une certaine quantit\u00e9 de chrome dans l’acier) et les aciers au carbone. Cette derni\u00e8re appellation est faite pour faciliter la s\u00e9paration des deux types car presque tout les aciers (non inox ou inox) sont constitu\u00e9s de fer et de carbone, auxquels sont ajout\u00e9s des alliages (chrome, niobium, mangan\u00e8se, nikel, vanadium…).<\/div>\n
L’une de mes priorit\u00e9 est aujourd’hui de proposer des aciers de tr\u00e8s haute qualit\u00e9, de fabrication europ\u00e9enne (fran\u00e7aise – allemande) ou japonaise (un damas japonais inox est \u00e0 venir), au grain (structure de l’acier) extr\u00eamement fin, et de caract\u00e9ristiques physiques id\u00e9ales (solidit\u00e9, souplesse, flexibilit\u00e9, finesse du tranchant, inoxydabilit\u00e9…).<\/div>\n
A fin de vous pr\u00e9senter ces aciers je les ai divis\u00e9 en deux cat\u00e9gories : Aciers inox et Aciers \u00ab\u00a0au carbone\u00a0\u00bb.<\/div>\n
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